Per un buon pane artigianale, si ha bisogno di un buon forno a legna artigianale.

I nostri forni per panifici, si distinguono per la loro qualita’, per la loro capacità produttiva e soprattutto perché possono essere costruiti in qualsiasi misura
in base alle esigenze dell’operatore.

Caratteristiche tecniche

• Cupola realizzata interamente in mattone refrattario cotto a 1200°C al 42% di allumina
  22 x 6 spessore 11 cm, mattoni pieni!
• Piano di cottura realizzato interamente in mattone refrattario cotto a 1200°C al 42% di allumina
  40 x 40 spessore 6 cm
• Struttura portante realizzata con 6 piedi scatolati per sostegno, base realizzata in acciaio
  trattato contro la corrosione, copertura perimetrale e superiore realizzata in acciaio trattato contro
  la corrosione, verniciati con pittura lavabile.
• Frontale per infornamento pane realizzato in acciaio inox aisi 316 spessore 25/10, con 4 bocche
  da 75 cm di larghezza per 48 cm di altezza completo di cappa raccogli fumo realizzata su tutta
  la lunghezza del frontale, e costruita in acciaio inox aisi 316 spessore 15/10, con allaccio canna
  fumaria da 400 mm, sul frontale sara’ ancorato un davanzale in acciaio inox aisi 316 spessore
  25/10 lungo quanto il frontale profondo 35 cm, i piedi della parte frontale saranno anch’essi in
  acciaio inox aisi 316, gli sportelli di chiusura delle bocche saranno realizzati su 2 ante per ogni
  bocca, ante realizzate in acciaio inox aisi 316 spessore 50/10, coibentati, in modo da eliminare
  perdite di calore a forno chiuso.
• Frontale infornamento legna che puo’ essere posizionato sul retro o su un laterale del forno
  costruito come quello per il pane, ma ad un’unica bocca con misure da stabilire al momento
• Su richiesta, possibilità di infornamento con telai da pane.
• Il forno verra’ realizzato il rettangolare possibile in modo tale da poter sfruttare il piu’ possibile l’area di cottura.

Come detto all’inizio, su questi forni la ns ditta non ha misure standard, in quanto il forno viene realizzato su misura
a seconda delle proprie esigenze.