Barbecue

I nostri forni per panifici, si distinguono per la loro qualita’, per la loro capacità produttiva e soprattutto perché possono essere costruiti in qualsiasi misura
in base alle esigenze dell’operatore.

Caratteristiche tecniche

• Cupola realizzata interamente in mattone refrattario cotto a 1200°C al 42% di allumina
  22 x 6 spessore 11 cm, mattoni pieni!
• Piano di cottura realizzato interamente in mattone refrattario cotto a 1200°C al 42% di allumina
  40 x 40 spessore 6 cm
• Struttura portante realizzata con 6 piedi scatolati per sostegno, base realizzata in acciaio
  trattato contro la corrosione, copertura perimetrale e superiore realizzata in acciaio trattato contro
  la corrosione, verniciati con pittura lavabile.
• Frontale per infornamento pane realizzato in acciaio inox aisi 316 spessore 25/10, con 4 bocche
  da 75 cm di larghezza per 48 cm di altezza completo di cappa raccogli fumo realizzata su tutta
  la lunghezza del frontale, e costruita in acciaio inox aisi 316 spessore 15/10, con allaccio canna
  fumaria da 400 mm, sul frontale sara’ ancorato un davanzale in acciaio inox aisi 316 spessore
  25/10 lungo quanto il frontale profondo 35 cm, i piedi della parte frontale saranno anch’essi in
  acciaio inox aisi 316, gli sportelli di chiusura delle bocche saranno realizzati su 2 ante per ogni
  bocca, ante realizzate in acciaio inox aisi 316 spessore 50/10, coibentati, in modo da eliminare
  perdite di calore a forno chiuso.
• Frontale infornamento legna che puo’ essere posizionato sul retro o su un laterale del forno
  costruito come quello per il pane, ma ad un’unica bocca con misure da stabilire al momento
• Su richiesta, possibilità di infornamento con telai da pane.
• Il forno verra’ realizzato il rettangolare possibile in modo tale da poter sfruttare il piu’ possibile l’area di cottura.

Come detto all’inizio, su questi forni la ns ditta non ha misure standard, in quanto il forno viene realizzato su misura
a seconda delle proprie esigenze.

Questo forno puo’ essere dotato di bruciatore a gas

Acquistando questo forno, la ns ditta fornirà tutta la struttura, con copertura e il forno naturalmente

Caratteristiche tecniche

• Base realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, riempita di materiale isolante, spessore 10 cm
• Piedi di sostegno in tubolare 20 x 20, realizzati in acciaio trattato contro la corrosione
• Frontale realizzato in acciaio trattato contro la corrosione, isolato verso l’esterno
• Sportelli di chiusura realizzati in due ante incernierate sul frontale, non coibentati
• Cappa raccogli fumo realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, con attacco canna fumaria
• Cupola realizzata in mattoni refrattari pieni, cotti a 1200°C, spessore 11 cm
• Piano di cottura realizzato in lastre di refrattario, 40 x 40 x 6 cm, cotte a 1200°C contenenti il 42% di allumina
• Isolamento sopra alla cupola realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, spssore 10 cm
• Isolamento sotto al piano di cottura, realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, sabbia e sale dello spessore di 10 cm
• Chiusura perimetrale a mezza altezza ed superiore realizzata con pannelli in acciaio trattato contro la corrosione.

Dettagli tecnici modello "SIMPLE"

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Caratteristiche tecniche

• Frontale realizzato in acciaio trattato contro la corrosione, isolato verso l’esterno
• Sportelli di chiusura realizzati in due ante incernierate sul frontale, coibentati per evitare dispersioni di temperatura
  a fuoco spento e sportelli chiusi
• Cappa raccogli fumo realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, con attacco canna fumaria
• Cupola realizzata in mattoni refrattari pieni, cotti a 1200°C, spessore 11 cm
• Piano di cottura realizzato in lastre di refrattario, 40 x 40 x 6 cm, cotte a 1200°C contenenti il 42% di allumina
• Gettata di contenimento sopra la cupola con materiale isolante, onde evitare rotture della stessa, a causa della dilatazione
  termica che avviene all’interno del forno a legna durante la fase di preriscaldamento
• Isolamento sopra alla cupola realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, spssore 15 cm
• Isolamento sotto al piano di cottura, realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, sabbia e sale dello spessore di 20 cm

Il cliente dovra’ provvedere alla costruzione di quanto segue:

• Sostegno perimetrale per la base da noi fornita, costruita a “U” con blocchetti da costruzione
• Base in cemento armato spessore 20 cm
• Chiusura perimetrale e superiore

Dettagli tecnici modello "CLASSIC grezzo su base in cemento"

Caratteristiche tecniche

• Base realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, riempita di materiale isolante, spessore 15 cm
• Frontale realizzato in acciaio trattato contro la corrosione, isolato verso l’esterno
• Sportelli di chiusura realizzati in due ante incernierate sul frontale, coibentati per evitare dispersioni di temperatura
  a fuoco spento e sportelli chiusi
• Cappa raccogli fumo realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, con attacco canna fumaria
• Cupola realizzata in mattoni refrattari pieni, cotti a 1200°C, spessore 11 cm
• Piano di cottura realizzato in lastre di refrattario, 40 x 40 x 6 cm, cotte a 1200°C contenenti il 42% di allumina
• Gettata di contenimento sopra la cupola con materiale isolante, onde evitare rotture della stessa, a causa della dilatazione
  termica che avviene all’interno del forno a legna durante la fase di preriscaldamento
• Isolamento sopra alla cupola realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, spssore 15 cm
• Isolamento sotto al piano di cottura, realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, sabbia e sale dello spessore di 20 cm

Il cliente dovra’ provvedere alla costruzione di quanto segue:

• Sostegno perimetrale per la base da noi fornita, costruita a “U” con blocchetti da costruzione
• Chiusura perimetrale e superiore

Dettagli tecnici modello "CLASSIC grezzo su base metallica"

Caratteristiche tecniche

• Base realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, riempita di materiale isolante, spessore 15 cm
• Piedi di sostegno a tutta altezza scatolati, realizzati in acciaio trattato contro la corrosione
• Frontale realizzato in acciaio trattato contro la corrosione, isolato verso l’esterno
• Sportelli di chiusura realizzati in due ante incernierate sul frontale, coibentati per evitare dispersioni di temperatura a fuoco spento e sportelli chiusi
• Cappa raccogli fumo realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, con attacco canna fumaria
• Cupola realizzata in mattoni refrattari pieni, cotti a 1200°C, spessore 11 cm
• Piano di cottura realizzato in lastre di refrattario, 40 x 40 x 6 cm, cotte a 1200°C contenenti il 42% di allumina
• Gettata di contenimento sopra la cupola con materiale isolante, onde evitare rotture della stessa, a causa della dilatazione
  termica che avviene all’interno del forno a legna durante la fase di preriscaldamento
• Isolamento sopra alla cupola realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, spssore 15 cm
• Isolamento sotto al piano di cottura, realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, sabbia e sale dello spessore di 20 cm
• Chiusura perimetrale fino a terra ed superiore realizzata con pannelli in acciaio trattato contro la corrosione.

Dettagli tecnici modello "CLASSIC" pronto all'uso

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Caratteristiche tecniche

• Base di appoggio realizzata in acciaio trattato contro la corrosione, spessore 15 cm, riempita di materiale isolante e refrattario
• Piedi di sostegno realizzati in acciaio trattato contro la corrosione
• Frontale realizzato in acciaio trattato contro la corrosione, isolato verso l’esterno
• Sportelli di chiusura realizzati in 2 ante incernierate sul frontale, coibentati in modo tale da ridurre eventuali dispersioni di temperatura, quando il forno è spento e gli sportelli sono chiusi
• Cappa raccogli fumo triangolare, completa di attacco per canna fumaia con misure a richiesta, rivestita con un foglio di rame martellato a mano
• Cupola realizzata in mattoni refrattari pieni, cotti a 1200°C, spessore 11 cm
• Piano di cottura realizzato in lastre di refrattario 40 x 40 x 6 cm cotte a 1200°C, contenente il 42% di allumina
• Gettata di contenimento sopra la cupola, costituita da materiale isolante, ch serve per evitare l’eccessiva dilatazione del forno in fase di preriscaldamento.
• Isolamento sopra la cupola di 15 cm, realizzato con fibre ad alto potere isolante
• Isolamento sotto al piano di cottura realizzato con fibre naturali ad alto potere isolante, sabbia e sale, spessore 20 cm
• Rivestimento a cupola eseguito con mattoni e coppi vecchi lavorati a mano, levigati e lucidati.
• Questo forno a legna è ideale per tutte quelle attività che metteranno il forno completamente a vista nel locale.

Dettagli tecnici modello "TORTUGA"

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Forno installato presso la Pizzeria MAGIKO di Porto Sant’Elpidio (FM)

Caratteristiche tecniche

• Basamento in cemento armato spessore 8 cm
• Cupola in mattoni refrattari cotti a 1200°C, spessi 11 cm
• Piano di cottura in mattoni refrattari cotti a 1200°C, spessi 6 cm
• Isolamento sopra la cupola spesso 10 cm
• Isolamento sotto al piano di cottura spesso 10 cm
• Frontale realizzato in materiale altamente refattario ed isolante
• Gettata di contenimento sopra la cupola, realizzata per evitare piccole rotture della volta a causa dell’eccesiva dilatazione durante la fase di preriscaldamento
• Sportello in lega di alluminio, resistente alle alte temperature con vetrino in vetro ceramicato
• Termometro con sonda posta dentro al mattone per una rilevazione piu’ accurata della temperatura interna
• Rivestimento esterno in cementizio pitturato al quarzo, o per i piu’ esigenti realizzato con mattoncini bugnati o sabbiati faccia vista
• Possibilità di avere sui fianchi dx o sx o sulla parte frontale un barbecue a legna, completo di brucialegna ed griglia per arrosti
• Il forno puo’ essere poggiato su 4 colonne aventi lo stesso rivestimento del forno, o su di una legnaia, composta da 4 colonne, archetti e pannelli
  pitturati, anch’essa avente la stessa fantasia del forno

Dettagli tecnici

Altri dati tecnici

La cupola del forno non poggia sul piano di cottura, cosa che invece accade nella stragrande maggioranza dei foni a legna presenti sul mercato. questo fa si che dopo molti anni di attivita’ se necessitate la sostituzione del piano di cottura, non siete obbligati a buttare giu’ tutto il forno, i mattoni possono essere sostituiti dall’interno senza alcuna modifica e senza sforzi particolari.

Gli speciali mattoni cotti, che formano la cupola, sono realizzati per far si che al contatto col fuoco non si sbriciolino o si spacchino creando noiose perdite di temperatura o addirittura nei casi piu’ estremi la discesa dall’alto verso l’interno del forno del materiale isolante. la ns cupola dura in eterno.

Gli speciali materiali isolanti, legati all’alto spessore di isolamento fanno si che nell’arco delle 12 ore il nostro forno puo’ essere riutilizzato senza riaccendervi il fuoco, per fare un esempio, cio’ significa che se alla sera avete cotto pizza portando il forno a circa 350°c, la mattina dopo vi potete cuocere tranquillamente arrosti e dolci senza dover consumare altra legna e senza dover riaccendere di nuovo il forno.

Caratteristiche Tecniche

• Basamento in cemento armato spessore 8 cm
• Cupola in mattoni refrattari cotti a 1200°C, pieni, spessi 11 cm
• Piano di cottura in mattoni refrattari cotti a 1200°c, pieni, spessore 6 cm
• Isolamento sopra la cupola spesso 10 cm
• Isolamento sotto al piano di cottura spesso 10 cm
• Frontale realizzato in materiale altamento isolante e refrattario
• Gettata di contenimento sopra la cupola, realizzata per evitare piccole rotture della volta a causa dell’eccesiva dilatazione durante la fase di preriscaldamento.
• Sportello in lega di alluminio, resistente alle alte temperature con vetrino in vetro ceramicato
• Termometro con sonda posta dentro al mattone per una rilevazione piu’ accurata della temperatura interna.

Questo tipo di forno, qualora non vi siano le condizioni per poterlo installare gia’ costruito offre l’opportunità di poterlo costruire direttamente sul posto. I tempi di realizzazione sul posto variano dai 2 ai 3 giorni a seconda della grandezza.